PISTACCHIO CROCCANTE

Il suo colore è un verde intenso con screziature bordeaux. Il suo sapore caratteristico è un mix di dolce, aromatico e leggermente terroso, con note morbide e delicate. Le sue diverse sfumature di sapore, possono variare a seconda della qualità e della lavorazione. È un sapore versatile che si sposa bene con preparazioni sia dolci che salate in cucina, ma che da tempo è utilizzato in profumeria, proprio per la particolarità del suo gusto.  Presenta sentori che possono ricordare la mandorla e la nocciola, con sfumature vegetali e balsamiche. Il pistacchio rappresenta una vera e propria nota di tendenza e sta diventando sempre più popolare nel mondo delle fragranze. Il suo aroma vivace e il colore brillante, hanno affascinato gli appassionati sia di moda che di cibo e in un panorama dove le note gourmand sono sempre più ricercate, i profumi al pistacchio sono un ulteriore passo nel successo di questa nota insolita. Non è assolutamente una novità nell’alta profumeria, ma solo recentemente ha guadagnato maggiore visibilità grazie all’aumento delle fragranze golose, che spesso uniscono note di ingredienti commestibili, soprattutto dolci e vellutate, come la vaniglia, il miele, il caramello, senza dimenticare le fruttate cremose come i frutti rossi. Il pistacchio è originario dell’Asia occidentale, con radici storiche particolarmente legate all’Iran … l’antica Persia, oltre che all’Iraq e alla Turchia.

Da queste aree, la coltivazione si è diffusa in molte altre parti del mondo. La coltivazione del pistacchio risale a circa 6000 anni fa e l’Iran è tuttora il maggiore produttore mondiale di pistacchi, coltivando delle varietà molto pregiate, apprezzate per la loro consistenza e croccantezza. Anche l‘isola di Egina in Grecia, è considerata la patria di alcuni dei migliori pistacchi al mondo, con caratteristiche simili a quelli italiani. Questo seme delle meraviglie, è stato introdotto in Italia dagli Arabi e dai Romani, che ne apprezzavano non solo il gusto, ma anche la sua preziosità. Infatti, il pistacchio più pregiato al mondo è il Pistacchio Verde di Bronte, coltivato alle pendici dell’Etna in Sicilia. Questo pistacchio è famoso per il suo colore verde intenso, la forma allungata e il sapore aromatico, dolce e delicato. Viene coltivato in un’area unica alle pendici dell’Etna, dove il terreno lavico e gli sbalzi termici contribuiscono alla sua particolare qualità. È un prodotto tutelato, spesso chiamato “oro verde della Sicilia” e viene usato in molte ricette d’alta cucina e pasticceria, ma la sua golosità non si ferma solo lì, con il desiderio sempre crescente di fragranze gourmand, ha trovato una nuova vocazione! Dall’alto: pianta del Pistacchio. A seguire: Mallo, Guscio e Seme.  Infine: Guscio e seme.

Une Pistache  di Obvious nasce dalla storia di un dessert libanese. La leggenda narra che un dessert, simile ad un budino di latte, mandorle, riso, zucchero e pistacchi, fu introdotto nella cucina araba da un cuoco persiano che lo servì al famoso generale Al Muhallab ibn Abi Sufra. Lui apprezzò così tanto la rotondità del dolce, la morbidezza dello sformato di mandorle e di fiori d’arancio e la croccantezza dei pistacchi, che decise di dare a questo straordinario dolce, il proprio nome: Mouhallabieh. Questa fragranza si è ispirata proprio a questa leggenda e a questa leccornia morbida, cremosa e raffinata e il Naso Fanny Bal ha saputo realizzare una composizione olfattiva intrigante e che parla di terre lontane. L’apertura è con note di Olio di Neroli tunisino, Olio di Cardamomo e cuore di Carota, ingredienti naturali LMR di IFF. Il cuore ci accoglie con Eliotropo, Olio di Olibano e Latte di Pistacchio ed è in questo punto che questo ingrediente rivela tutte le sue sfumature: gourmand, dolci e amare, come se fosse stato raccolto proprio in quel momento. La chiusura abbraccia con l’Olio di Sandalo, Cashmeran e Muschio. E qui potete chiudere gli occhi e continuare il vostro viaggio nelle terre persiane, vagando per i mercati dove fiori d’arancio e pistacchi, si mescolano al profumo del marzapane.

Il marchio di profumi DS & Durga, con sede a New York, ha contribuito al trend gourmand, destinando inizialmente la fragranza Pistachio a un’edizione limitata di soli 100 pezzi, chiamata Studio Juice, che però ha avuto un inaspettato successo e suscitato grande interesse tra i consumatori. Il brand ha accolto le richieste e l’entusiasmo dei clienti e ha così deciso di rendere questo nuovo profumo al pistacchio, parte permanente della propria collezione. Possiamo affermare che Pistachio è fondamentalmente un’Assoluta di Pistacchio e le altre note sono una sottolineatura, che lo rendono irresistibile per molte persone. Secondo quanto affermato da David Moltz, co-fondatore di DS & Durga e che è il Naso di questa fragranza, così lo descrive: “E’ un profumo che può essere apprezzato da tutti, sia da chi ama i dolci di alta pasticceria, ma desiderano una certa profondità, sia da chi è attratto da situazioni divertenti”. Questa fragranza evoca il piacere dei dolci al pistacchio, tanto amati da buona parte dei consumatori e si caratterizza per la presenza distintiva di questa nota golosa. Splendidamente accompagnato dal Cardamomo nelle note di testa, dall’intenso aroma di Mandorla tostata nel cuore e dalla dolcezza avvolgente della Crema alla Vaniglia nelle note di fondo, è veramente irresistibile. Con il suo profilo olfattivo esclusivo e la sua capacità di celebrare un senso di cedevolezza e di piacere, questa fragranza è veramente unica nel suo genere. È un inno alla dolcezza, un’ode all’eleganza e un tributo alla semplice gioia che può derivare da un piccolo seme tanto amato e apprezzato. E’ nato per caso, quasi un capriccio, ma questa fragranza racchiude  il suo potere in un sentore unico:  morbido e avvolgente, che riunisce le persone in momenti conviviali, quasi a dire … mangiami!

Si sente spesso il desiderio di un comfort food per gratificarci …  potete interrompere la vostra ricerca. Chocolat SuprêMe di Gourmet racchiude in sé due note che appagano questo desiderio: il cioccolato al latte e il pistacchio. Vi basterà chiudere gli occhi e spruzzare questo estratto, per immaginarvi con una golosa tavoletta di cioccolato con crema di pistacchio! Queste due note aromatiche sembrano nate per stare insieme, in maniera indissolubile. La fragranza si apre con note di morbido Pistacchio e una superba Pasta di Mandorle, che scivolano in un cuore di Cioccolato al Latte e Muschi Bianchi. La chiusura è ricca e inusuale con una ricca Vaniglia, accompagnata dal Sandalo e qui arriva quello che chiamerei l’incidente ollfattivo: l’Accordo di Tahina, una tendenza che sfrutta le note speziate e legnose del sesamo tostato. Il risultato è un profumo caldo, terroso, quasi “commestibile”, che richiama alla mente avventure mediorientali da Mille e una Notte. Chocolat Supreme è l’estratto di profumo da aggiungere alla propria collezione di fragranze gourmand o da regalare per le occasioni speciali. Il suo sillage vi farà ricordare a lungo.

17.1 Dilshad di Pierre Guillaume Paris arriva 16 anni dopo Tubéreuse Couture e propone una seconda fragranza sul tema della tuberosa e di un abbinamento particolare. Nel primo. la tuberosa è la protagonista di uno scenario su misura, mentre in questa nuova composizione, la tuberosa è al servizio di una storia e condivide la narrazione con un giovane protagonista… La complessità narcotica della tuberosa e la sua voluttuosa stranezza, la rendono una nota difficile da sposare. È nel pistacchio che Pierre Guillame, Naso di questa nuova interpretazione, ha trovato un vice in grado di eguagliare e sorprendere questo fiore divino. Il sentore pungente e le note verdi che sono naturalmente al loro interno, creano il legame ricercato dal profumiere e i fiori di tuberosa sembrano infondere un bagno di muschio e latte di mandorla, delicata evocazione della tecnica dell’enfleurage. Questo profumo si apre con un’intensa nota del pregiato Pistacchio dell’Iran e lascia che si unisca in un cuore morbido di Latte di Mandorla e Tuberosa. La chiusura è con una resina avvolgente come l’Opoponax, balsamico e caldo e dal Muschio. Dilshad significa “colui che porta la felicità” in persiano, un riferimento al prezioso pistacchio di quel paese. Questa fragranza unica è un canto alla bellezza e alla complessità della natura, capace di trasportare in un mondo di eleganza e raffinatezza. La sua scia è persistente e  sfaccettata.

Chapel Factory celebra l’esaltazione in un incanto gourmand a tutto tondo, dove si incontrano in una fragranza seducente, note golose e morbide, ma al contempo mistiche. Indugia e cede alla tentazione del più dolce dei peccati: l’idolatria. Idolatry è una fragranza misteriosa e sensuale, dove la composizione olfattiva è complessa e ricca e non lascia nulla al caso. L’apertura si presenta immediatamente come una firma decisa con note di Pistacchio, Pralina e Incenso. Il cuore si ammorbidisce di note speziate e golose di Labdano, intensa Vaniglia Nera e una stuzzicante Nocciola, per scivolare in una chiusura ricca di Patchouli e Benzoino e una inaspettata nota di Fumo di Incenso, che mantiene il profumo dolce, ma non stucchevole. Per chi vuole sottolineare sé stesso, senza detrazioni o aggiunte. Questa fragranza fa parte di un trio di estratti di profumo ad alta concentrazione, dove ogni creazione sprigiona intensità e carattere.

Pistacchio. Un piccolo seme morbido e di un verde accattivante, con un sapore leggermente erbaceo, ma deliziosamente goloso. Il pistacchio è sempre ottimo: da sgranocchiare salato con un aperitivo, in una crema gourmand o come nota profumiera di particolare intensità. Difficile dire a quante preparazioni si presta e tutte estremamente gourmet! Perché non provarlo in questo periodo di festa? Resterete incantate.

di Giovanna Cappuccio

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In copertina: seme di pistacchio.